[00637196]水酶法分离大豆油脂和蛋白关键技术研究与开发
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技术详细介绍
项目“水酶法分离大豆油脂和蛋白关键技术研究与开发”，来源于黑龙江省科技厅项目“大豆蛋白与优质加工共性关键技术研究与开发”，编号为GB09B401-6。该项目主要开展了挤压膨化预处理大豆原料关键技术研究、水酶法制取大豆油脂和蛋白关键工艺技术研究、大豆酶解乳状液破乳及油脂分离关键技术研究及大豆水解液中酸溶性大豆肽分离纯化关键技术研究等，开发出具自主知识产权的关键技术及精深加工产品，全面提升中国的大豆水酶法制油和蛋白技术创新能力和科技水平，显著增强产业发展的核心竞争力和产品的市场竞争力。该项目以国产大豆为原料，使得大豆油脂和蛋白提取率≥90%，酸溶性大豆肽得率≥40%，破乳后游离大豆油得率≥80%，并确定了两项新技术：水相酶法大豆油脂与蛋白加工技术；水相酶法大豆油脂与蛋白加工生产线建立。