[00637127]茶油精深加工关键技术研究

采收的新鲜油茶果在常温下堆沤处理10d，含油率达到最大值。堆沤处理后的油茶籽采用热风干燥，其干燥速率与热风温度、装载量有关；一般情况下，40、55、70℃下干燥油茶籽至相对安全储藏水分(20℃，9.48%)所需时间约为20-35h、15-25h、13-20h。采用超临界CO<,2>萃取技术提取茶油，通过二次旋转回归正交试验，优化出茶油超临界CO<,2>萃取工艺：茶籽粒度40-80目，水分含量4-6%，萃取压力28MPa，温度40℃，时间2.5h，CO<,2>流量10L/h，茶油提取率可达96%。超临界CO<,2>萃取的毛茶油品质好，营养成分含量高。只需经过简单的脱酸和水洗即可达到一级茶油国标。与传统精炼工艺相比，节省了4道精炼工序，缩短了50多个小时的精炼时间。超临界CO<,2>萃取的毛茶油VE含量是压榨和浸出毛油的3-4倍，成品茶油中VE含量约为市面上产品的9-10倍。采用生物酶脱胶、溶剂萃取脱酸对传统精炼工艺进行改进，得到茶油精炼新工艺：①磷脂酶脱胶条件：酶用量30-50mg/kg(酶活为10000LU/g)，pH4.0-5.0，酶解时间2-3h，酶解温度45-50℃；②溶剂萃取脱酸工艺：以95%乙醇为萃取溶剂，油与乙醇比为1:2(V/V)，萃取时间30-45min；③在0.1MPa真空、90-95℃条件下干燥脱水20min，用2%的混合脱色剂，温度70℃下脱色20min；④240℃下脱臭2h；最后经冬化、离心分离，得到成品茶油，质量指标达到一级茶油国标。开发出饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1:5.3:1.4的茶油保健调和油。以及以茶油为基质油的茶油护肤乳、茶油护发乳、茶油祛痘润肤乳等茶油新产品，增加茶油附加值，拓展茶油利用途径。茶粕综合利用方面，开发出茶皂素、茶籽多糖、茶粕有机肥、天然洗发水和沐浴液等高附加值产品，提高茶油加工综合效益和经济效益。