[00056765]方便速食饺子制作工艺

　　专利名称：方便速食饺子的制作工艺 　　专利号： 20051008584.7 　　专利权人：张万里 　　随着人们生活水平的提高，大家对人体均衡的营养摄入也越来越重视。要知道人每天需要摄入大量的碳水化合物，蛋白质，纤维素等。而只有各类食物一起合理搭配才能达到人体健康所需的所有营养素。但由于工作的繁忙，也就没有人有心思去准备，所以只能找一些速食品来代替了。俗话说“好吃不如饺子”由河北香河的张万里发明的 ———方便速食饺子的制作工艺，即解决了营养混合，食用方便，又继承了中国的传统。 　　该专利属于方便食品的制作技术领域。包括制皮、制馅和包制，其特征在于包制后的饺子先进行蒸煮制熟，然后油炸硬化表皮，再进行冷却和包装。该制作工艺经过对包制后的饺子进行熟化和硬化处理可有效延长饺子的保质期，制得的方便速食饺子的真空包装在常温下能够长时间保持原有饺子的新鲜美味，如添加食品添加剂它的保质期更长，并且携带食用方便，既可以是旅行食品也可以用于救灾应急食品同时也可充当军队的战时军粮，本技术生产的食品能够用开水冲泡食用，还可以用水煮、煎、油炸、烤或用微波炉烹饪后食用。本发明制作的方便速食饺子可作为营养价值丰富的方便食品满足人们不同场合快餐饮食的需要。在国内市场中处领先技术水平，可操作性强，容易形成产业化。 　　技术的应用领域前景分析：本专利技术主要应用到食品加工业和食品设备机械制作业，市场前景：食品行业是一个永远的投资热点，本技术生产的食品属于块销品商品，国内外预包装食品市场中没有方便速食饺子这种产品，同时饺子是中国独有的传统食品，风味多变，美味可口，中国人人喜爱食用饺子，中国有13多亿人口。假设13亿中国人每年每人平均消费20袋方便速食饺子，全国全年可消费方便速食饺子可达260亿袋，每袋零售价4.00元可创产值达1040亿元，可创纯利润最少可达40多亿元。方便速食饺子未来市场前景广阔，国内市场可能达到上千亿的产值。 　　经济收益分析：财务分项效益 　　1销售收入 　　日产量10.8吨，以月25天计算，年产量＝10.8*25*12＝3240吨 　　其中桶装、袋装各按一半计算，桶装重量180克，数量3240/2*1000/0.18＝9000000个，以单价2元计算，价值1800万元；袋装重量120元，数量3240/2*1000/0.12＝1350万个，以单价1元计算，价值1350万元。合计3150万元。 　　2销售税金及附加 　　3成本费用 　　1）原料：每吨产品需面0.44吨，菜0.17吨，肉0.26吨，水0.13吨。 　　2）辅料及包装：本产品包装分为桶装、袋装，平均每吨产品需包装费用3000元。 　　3）燃料动力费：电费每小时约400KW，全年用量为350万KW，按0.7元计算，约245万元。吨产品合518元； 　　燃料费：每天约1吨，合450元，吨产品合41.6元 　　4）工资及福利费用：本项目定员150人，以年均工资12000元计算，为180万元，福利费按工资的14％计算，为25.2万元。 　　5）修理费：按固定资产原值的8％计算，本项目固定资产原值502.9万元，则修理费为40万元。 　　6）折旧费：固定资产原值502.9万元，综合折旧率6％，折旧费30.2万元。 　　7）摊销费：2万元 　　8）技术开发费：按销售收入的1％计算，为31.5万元。 　　9）销售费用：按销售收入的3％计算，为94.5万元 　　本项目利润总额389万元。 　　本项目固定资产投资593万元，其中房屋150万元，生产设备380万元，土地使用费60万元，其它3万元；流动资金50万元，其中铺底流动资金15万元。总投资643万元。 　　厂房条件建议：建设规模： 　　本项目约占地10亩，土地使用权费按每亩6万元计算，为60万元。约需生产厂房3640平米，造价约150万元。其中：加工车间15间，750平米；冷藏库200平米；周转库100平米；原料库200平米；保鲜库300平米；面粉库100平米；调料库30平米；配件库100平米；办公楼400平米；宿舍楼500平米；更衣室100平米；配电室30平米；维修车间50平米；制冷机房120平米；辅助车间200平米；锅炉房100平米；其它辅助房屋300平米。 　　主要设备条件及生产管理条件 　　工艺设备的选择 　　设备供应情况 　　主要工艺设备表： 　　设备名称 规格 数量 单价（万元） 总价（万元） 设备提供单位 　　洗菜机 1 1.5 1.5 　　绞肉机 1 1.2 1.2 　　砧板机 1 3 3 　　和面机 0.8 　　打馅机 0.6 　　拌馅机 0.8 　　饺子机 20 5 100 　　皮带机 4 5 20 　　蒸煮机 2 13 26 　　油炸机 2 18 36 　　脱油机 1 20 20 　　冷却机 10 　　真空包装机 10 3.5 35 　　制冷机组 50 　　锅炉机组 36 　　金属探测仪 12 　　 352.9 　　一、管理机构设置 　　二、劳动定员 　　根据项目生产情况及机器设备具体要求，实行三班运转工作制，每班工作8小时，每年8000个工作时，劳动编制如下： 　　工种 定员 　　一、直接生产工人 110 　　二、辅助生产工人 15 　　三、动力部门 5 　　四、维修部门 2 　　五、销售部门 7 　　六、财务部门 4 　　七、办公室 3 　　八、生产管理人员 4 　　 150 　　 投资估算和资金筹措 　　一、固定资产投资估算 　　土建工程投资约为150万元。包括生产车间、办公楼、仓库、公用工程、厂区绿化等。 　　国产设备购置费、安装工程费约380万元 　　土地使用权费60万元 　　办公及生活家具按项目定员每人200元计算，为3万元。 　　二、流动资金估算 　　流动资金约需50万元，其中铺底流动资金15万元。