技术详细介绍
一、产品简介
猪血血红素系从猪血中提取出来的一种生物活性物质，血红素医学名称为卟啉，外文名称为Hemin；Chlorohemin；Bovine等。它的基本结构单位是卟啉环，分子式为C34H30FeN4O4，相对分子质量为614.48。
血红素铁是由卟啉环中的铁经组氨酸连接后与其他蛋白质分子相连，故血红素仍含有80%～90%的蛋白质。血红素铁为暗紫色有光泽的细微针状结晶或黑褐色颗粒、粉末，略有特殊气味，极不稳定，易氧化，难溶于水。用作铁强化剂，其吸收率比一般铁剂约高3倍。
血红素是一种新型高效补铁剂，我国民间早有吃血治疗贫血的经验，血红素在临床上作为补铁剂，可治疗因缺铁引起的贫血症。以往临床上所用的非血红素补铁剂，在人体中吸收率很低，一般约为5%左右；而血红素补铁剂（即亚铁血红素）可直接被人体吸收，吸收率高达15%～25%，必将取代目前常用的非血红素补铁剂。
在食品行业中，血红素可使肉制品产生一种诱人的鲜艳红色，增加其外观的美感。更重要的是代替肉制品中的发色剂亚硝酸盐及人工合成色素，保障食品安全、减少致癌因素。
在新药开发中，血红素可作为半合成胆红素原料，而且还用于制备特效抗癌药物等。
据资料报道，血红素每千克售价1万元左右，成本约为0.20万元；如果制成药品，每千克价格则高达5万元左右。由此可见，利用猪血提取血红素具有可观的经济效益。
二、绿色技术
1．原料：从猪血中提取血红素及血红素补铁剂，已在国内外引起广泛关注。制备血红素所用的原料猪血是可再生资源，中国是世界第一养猪大国，全球有一半的饲养猪在中国。我国每年生猪出栏头数约3.5亿头，猪血约占猪体重的5%，按每头猪宰后产猪血3kg计，每年总量可达10.5亿kg，这是一个巨大的资源库。但是，当前我国猪血利用率还很低，除少数供食用、饲用或用于生化药品外，大部分被废弃，造成环境污染。因此，开发猪血这一宝贵资源，用于制备血红素等产品，前景广阔。
2．工艺：本生产过程中，采用离心分离、常温低温等相当缓和的工艺条件制备血红素；从猪血中分离出来的副产品--血浆可用于制备凝血酶等产品；工艺过程中所用有机溶剂均回收循环使用，因此，可实现清洁生产。
3．产品：血红素是一种新型补铁剂，它具有吸收率高、无任何毒副作用而受到青睐；而且也是一种优良的食品着色剂，用于取代人工合成色素及发色剂亚硝酸盐等致癌物质；此外，它还是一种制备特效抗癌药物的重要原料。血红素为天然物质产品，是一种无任何毒副作用的环境友好产品。
三、制造方法
1．基本原理
血液中的血红蛋白是由4分子亚铁血红素和1分子珠蛋白结合而成。在pH值小于3时，亚铁血红素与珠蛋白结合最疏松。根据此性质，先从血液中分离出红血球，然后加水将红血球溶解（即溶血），调节pH值至3.0左右，加入适量丙酮，可使蛋白质凝固，亚铁血红素则溶于丙酮液中。此时若加入醋酸钠或鞣酸，即可使血红素沉淀析出。
2．工艺流程
新鲜猪血-→分离-→红血球-→溶血-→滤液-→抽提-→滤液-→沉淀-→
↓ ↓ ↓ ↓
血浆（用于制备凝血酶） 纤维 蛋白 滤液
滤渣-→干燥-→猪血血红素成品
四、产品质量
1．产品标准
项目 指标
外观 紫红色有光泽的细微针状结晶或黑褐色颗粒、粉末
纯度 ≥90%
铅（以Pb计） ≤5μg/g
汞（以Hg计） ≤3μg/g
砷（以AS2O3计） ≤3μg/g
干燥失重 ≤3.0%（105℃，3h）
灼烧失重 ≤8.0%（500℃，3h）
LD50 ≥20g/kg（小鼠，经口）
变异原性试验 阴性
2．环境标志
以猪血为原料提取血红素，原料充足，具有可持续性；生产工艺条件温和，可实现清洁生产；所得产品是一种很好的补铁剂、天然色素、抗癌药物原料等。提取过程中的副产品蛋白粉，可加工成食用蛋白或作饲料添加剂。