[00043621]一种特殊腌菜的制作方法

　　技术简介： 　　技术的应用领域前景分析：二十一世纪最有希望的绿色食品 　　保健风味食品——匍菜制作法 　　本项目开发宗旨:抢救中华饮食文化遗产；改善人民饮食结构；提高大众健康水平；缓解就业危机。 　　本项目技术及质量特色:经食品领域专家论证鉴定，本项目低成本高效益，无污染节能源，不用各种添加剂仅凭本套技术,即可实现产品长期保鲜风味独特各异.可做成各种保健风味食品和休闲食品。 　　原料采购原则:生产厂家必须采购无公害蔬菜基地的产品;无公害的鸡,鱼,肉等荤菜。 　　正宗匍菜制作法与我国传统的腊、卤、烤、腌、渍等制菜、储菜法并列，其加工过程对环境无污染; 　 正宗匍菜尤其是匍辣椒，乃是开味健脾，舒筋活血之佳品。五香匍鱼则可彻底消除当今家养塘鱼之一切异味，香味诱人，为佐餐、下酒之美肴（仅举二例）。经考证，匍菜自唐末民间偶然发明以来曾传入宫廷，后又由宫廷传入民间经多次反复，曾为历代某些省区尤其是江西的名臣名士所喜爱，历史文化品位很高，可惜因某些原因(主要是政治,经济原因)长期被埋没; 　　正宗匍菜有荤、素两大系列，从真空（低压）密封坛中取出已做成功的各种正宗匍菜香味宜人,不论是淡的(匍蔬菜)或淡咸的(匍荤菜),都要放油盐炒熟再吃或真空包装销售。辣椒、萝卜等素匍菜可制成什锦匍辣椒酱或咸甜、咸酸、甜酸等多种口味小菜，鱼、肉等荤匍菜能适应溜、炒、烹、炸、炖、烧等各种烹调技法，还可以下火锅; 　　正宗匍菜不仅可充当宴席中的佐餐小菜，亦可作为名菜在酒宴上成席; 　　正宗匍菜制作可大规模工厂化生产，市场前景广阔，经济效益十分可观; 　　正宗匍菜制作为蔬菜、鱼类、肉类生产提供了巨大的销售渠道; 　　总之，本项目是一项左右逢源的，经过市場考验的成熟的食品加工新技术。 　　转让价位：人民币8万元（税后）一次付讫。