[00380903]茶叶籽油质量安全性控制关键技术研究及应用

通过茶叶籽脱壳脱皮，冷榨-水酶法工艺，茶叶籽油提取率由52.6%提高到71.6%，降低了毛油颜色，降低了黄曲霉素、苯并芘和铅、砷残留量.经过低温精炼，在温度80℃，0.08MPA，4%复合脱剂(活性炭:活性白土=1:5)，搅拌速度30r/min，时间30min，同步脱色脱臭，脱色率达96.1%;100℃，0.08MPA，60min，鼓氮气三次，脱臭脱水，控制茶叶籽油中反式脂肪酸的产生，提高了亚油酸含量. 该项技术在国内木本油脂生产中的推广前景:不但能够提高冷榨木本油的收率，提高亚油酸含量，而且能够降低油脂中黄曲霉、苯并芘和重金属的残留量，控制油脂中反式脂肪酸的产生，提高了茶叶籽油的质量与安全性，保障了人们的健康，有利于木本油脂出口创汇.在全国茶叶籽产区推广应用，生产茶叶籽油1万吨，可实现年产值12亿元，直接增加就业人数1万人，间接就业人数10万人，同时可带动食品、医药、化工和包装运输行业的发展. 该技术推广措施:茶油油生产企业，增加脱皮和酶解设施，调整精炼油的温度，用氮气替代蒸汽脱臭，制定《茶叶籽》企业标准，增加限制反式脂肪含量技术指标，能够达到提高油的提取率和质量，控制油质中反式脂肪，降低油脂中黄曲霉、苯并芘，重金属的残存量，保证油脂的质量与安全性.