[00372300]背压式热风干燥咖啡豆关键技术研发与应用

背压式热风干燥咖啡豆关键技术研发与应用成果源于云南咖啡豆品质提升和生产效率提高的需要。据统计，2015/16年，世界咖啡产量919.75万吨，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5％。云南咖啡种植面积为177万亩，咖啡豆总产量13.9万吨，在全国范围内占比99％以上。咖啡豆品质是影响饮用品质的主要因素。除品种和环境等因素以外，干燥是初加工中影响咖啡豆质量的主要环节。多年来，中国咖啡豆干燥采用传统自然晾晒方法的干燥方法，场地用量大、效率低、污染大、质量不稳定，国外采用的单向机械热风干燥技术因产品质量达不到相应的质量要求而无法使用。针对这一问题，云南农业大学项目团队长期与企业合作开展咖啡初加工技术创新研究。背压式热风干燥咖啡豆关键技术的成功研发，解决了因咖啡豆质量不稳影响咖啡产业提质增速发展的问题，还形成了系列创新成果。 1．咖啡豆品质好且稳定，所生产的咖啡豆质量得到世界咖啡杯品师的高度评价，并因质量稳定成为多家世界知名咖啡公司首选原料。 2．加工效率显著提高：实现咖啡豆干燥的工厂化、标准化、集约化，干燥时间是自然晾晒的10％，场地减少到自然晒场面积的3％，用工仅为自然晾晒的25％，热效能比单向干燥提高12.5％； 3．利用咖啡副产品咖啡壳作热源材料悬浮燃烧，节能降耗，显著降低环境污染。 4．创新了单向热风干燥技术，使热风干燥技术成功应用于咖啡生产。 该技术是利用一定温度的清洁热空气，通过对流和背压作用带出咖啡湿豆中水分并保持咖啡豆独特风味的一种新型干燥技术，主要包括A、B、C、D四个系列设备和1套技术规程，其工艺包括表皮快速除水、前段干燥、背压平衡和后段干燥。该技术包括以下成果： 1．构建了完整的咖啡豆干燥工艺和科学稳定的工艺参数，根据工艺参数研制了配套的加工设备。 2．制定了背压式热风干燥咖啡豆设备技术操作规程，全面提高咖啡豆品质，有利于咖啡豆质量追溯体系的建立。 3．申报并获准技术获得1项发明专利和5项实用新型专利，发表论文3篇。 该技术在咖啡主要产区普洱、临沧和保山广泛使用，已推广设备400余套，建厂50座，覆盖50万亩咖啡园，直接经济效益2.5亿元以上。德宏和老挝等周边地市和国家咖啡主产区也在推广使用中，对云南咖啡产业提质增效起到明显的推动和辐射带动作用。2016年获云南农业科技创新成果转化推介暨招商大会优秀成果奖，两次被云南日报报道。