[00368401]液压冷榨-超临界流体萃取两步法制备核桃油工艺

核桃仁含油量达60％～70％，比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油量还高，素有“木本油料王”之称，其中不饱和脂肪酸含量在90％以上。核桃油中含有人体不能合成的亚油酸及亚麻酸、油酸等成分，还含有多种对人体有益的维生素和矿物元素，如类黄酮、维生素E和铁等，核桃油味美清香，营养丰富，保持了核桃仁的营养保健及药理功效，因此核桃油是一种珍贵的营养油。课题研究将液压冷柞与超临界流体萃取联用提取核桃油工艺，在成本增加较少的情况下获得高品质的核桃油。研究结果如下：核桃仁碱法脱皮最佳工艺条件为：NaOH浓度0.6%，浸泡温度65℃，浸泡时间15 min，在此脱皮条件下得到的核桃仁质地良好。通过单因素试验和正交试验，得到核桃油液压冷榨最佳工艺条件。所获得萃取油采用3kg离心力进行离心，制备得到的核桃油颜色基本接近于无色透明，密封条件下放置3个月没有任何异常现象出现，是很好的食品和化妆品原料。该成果建立的两步法核桃油提取工艺，显著提高出油率，并改善油品质量，在核桃油加工产业具有良好的应用前景。