[00341304]太阳能联合（热风、热泵）干燥技术

一、技术简介

干燥技术广泛应用于果蔬加工，是一项重要的食品加工技术。热风干燥是果蔬干燥最常用的技术，设备成本较低。热泵是通过特制干燥系统从低温热源吸取热量，在较高温度下作为有用热能进行干燥的一种干燥方法。这两种干燥都需要耗电产生热能，单一的干燥方式容易导致加工能耗过高。太阳能干燥是利用太阳辐射的热能将物料中的水分蒸发除去的干燥方法，该方法具有投资小、生产过程绿色环保等优点。太阳能干燥将物料放在特定的封闭环境中，与自然晒干相比，该方法减少了外界因素的影响，使产品卫生方面的危害大大降低。本项目采用太阳能干燥技术联合热风或热泵干燥技术，可结合不同干燥技术各自的优点，避免了单一干燥的缺点。

本技术解决的主要问题：可首先采用热风或者热泵干燥将果蔬原料中的水分降低到一定含量后，再采用太阳能干燥原料中不易流失的水分，可有效降低生产能耗。

适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。

二、工艺指标

工艺流程：原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色或不护色→热风或热泵干燥→太阳能干燥→冷却→分级→包装→成品。

产品形式：果蔬干、果蔬脆片。

产能与主要技术指标：加工能力：1000～10000 吨/年；生产线功率：35 kW；单批物料加工时间：15～20 小时。

产品标准：含水率≤7％，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，口感酥脆。

三、投资规模与效益分析

建设年处理量原料 2000～4000 吨的太阳能联合（热风、热泵）干燥生产线1 条，需要厂房设备固定投资约 300～600 万元，生产车间面积 1000 平方米。

热泵干燥产品得率为 10～20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约为50～70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到 1～2 倍，利润可观。根据原料品种差异，该技术的投资利润率为 10%～20%，投资回收期为 3～5 年。

四、产品市场前景与独特卖点

由于单一干燥具有种种缺陷，随着食品干燥业的发展，单一干燥已不能满足现在产业的要求，一些节能提质的联合干燥技术应运而生。本项目结合了太阳能干燥技术和热风或热泵干燥技术的优点，可有效降低能耗，提高产品品质。本项目技术应用于果蔬加工，长远来看可有效降低生产成本，提高产品利润。

五、知识产权

该技术由研究所经过 5 年独立研发，具有自主知识产权，整体研究达到国际先进水平。目前该技术获授权国家发明专利 4 项，发表文章 20 篇。