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[00332808]可溶性膳食纤维冰淇淋制作方法

交易价格： 面议

所属行业： 甜品类

类型： 发明专利

技术成熟度： 通过小试

专利所属地：中国

专利号：CN201611102848.0

交易方式： 资料待完善

联系人：东北农业大学

进入空间

所在地：黑龙江哈尔滨市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种可溶性膳食纤维冰淇淋制作方法，其利用生物解离技术联合超高压均质技术制备可溶性膳食纤维，并优化生物解离与高压均质工艺参数；膳食纤维的添加改善了冰淇淋的膨胀率以及老化后的粘度，高压均质的处理方式提高了可溶性膳食纤维含量，感官评价与传统冰激凌基本无差异，具有低热量、低脂肪、清除自由基能力强等特点。

[00332808]可溶性膳食纤维冰淇淋制作方法

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