[00033161]烹饪速炒上下火加热法
交易价格：
面议
所属行业：
厨具
类型：
发明专利
技术成熟度：
可规模生产
专利所属地：中国
专利号：ZL200610050959.1
交易方式：
技术转让
联系人：
王磊
进入空间
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
技术简介：
中国传统烹饪速炒中的一个重要特点，是讲究油足、火猛和炒烧结合的方式，在短时间内使菜肴成熟，以获取菜肴的色泽、形状、营养、鲜嫩、香味、口感等方面的需求。
随着时代的进步和发展，人们生活水平的提高，对饮食的讲究和对环境保护的迫切需要，传统的炒菜单底火加热方式存在着火大浪费能源、并产生大量的油珠、油雾和油烟污染等问题。火小则速度慢、炒菜成煮菜，无炒菜的风味和口感。
为科学的保留和发扬中国传统速炒的风格和特色，又要解决传统速炒的加热方式所带来的环境污染、用食油较多、燃料消耗较大，以及方便在家庭环境中获得餐馆的烧炒效果等问题，采用在下料时，同时辅以一定大小喷向锅内的上火燃烧加热。这样，使菜肴在下方处于炒，而上方处于烧和烤的状态，受热更为均匀和快速。这样即传承了传统的速炒过程和原理，又将产生的油珠、油雾和油烟燃烧掉了，环境污染降低到了最低限度，一举两得。
此项目具体内容涉及的是新型灶具和炒具的生产。
技术的应用领域前景分析：
在日益紧迫的环境保护、能源节约的形势下，烹饪速炒上下火加热法是酒店餐馆应用的必然，是家庭灶具的选择。
经济收益分析：取决于生产和销售。
备注：灶具和炒具的具体方案合作时再提供。
技术简介：
中国传统烹饪速炒中的一个重要特点，是讲究油足、火猛和炒烧结合的方式，在短时间内使菜肴成熟，以获取菜肴的色泽、形状、营养、鲜嫩、香味、口感等方面的需求。
随着时代的进步和发展，人们生活水平的提高，对饮食的讲究和对环境保护的迫切需要，传统的炒菜单底火加热方式存在着火大浪费能源、并产生大量的油珠、油雾和油烟污染等问题。火小则速度慢、炒菜成煮菜，无炒菜的风味和口感。
为科学的保留和发扬中国传统速炒的风格和特色，又要解决传统速炒的加热方式所带来的环境污染、用食油较多、燃料消耗较大，以及方便在家庭环境中获得餐馆的烧炒效果等问题，采用在下料时，同时辅以一定大小喷向锅内的上火燃烧加热。这样，使菜肴在下方处于炒，而上方处于烧和烤的状态，受热更为均匀和快速。这样即传承了传统的速炒过程和原理，又将产生的油珠、油雾和油烟燃烧掉了，环境污染降低到了最低限度，一举两得。
此项目具体内容涉及的是新型灶具和炒具的生产。
技术的应用领域前景分析：
在日益紧迫的环境保护、能源节约的形势下，烹饪速炒上下火加热法是酒店餐馆应用的必然，是家庭灶具的选择。
经济收益分析：取决于生产和销售。
备注：灶具和炒具的具体方案合作时再提供。
