技术详细介绍
一：技术简介
废渣是甘薯淀粉加工过程中产生的主要副产物，一般情况下，被当作废物丢弃，造成环境污染。新鲜薯渣中水分含量80%，干渣中则含有40%～50%淀粉、20%～30%膳食纤维，是制造膳食纤维的良好资源。此外，膳食纤维中含有20%～30%果胶，膳食纤维和果胶的生产可以说是变废为宝的举措。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室通过多年研究，采用物理筛分与酸法相结合的工艺可从甘薯淀粉加工废渣中成功地制备出高纯度的膳食纤维及果胶产品。甘薯膳食纤维和果胶制备工艺简单，可操作性强，易于大规模推广应用，与同类商业化膳食纤维和果胶产品相比，甘薯膳食纤维和果胶产品性能优良，具有更优的物化特性，适合于作为食品添加剂、辅料或药品辅料大规模推广和应用。利用薯类淀粉企业产生的废渣生产膳食纤维和果胶，缓解了薯类淀粉厂因产生大量废渣而造成的污染问题，促进薯类淀粉加工产业良性发展，增加企业效益。
二：产品加工工艺
1、 废渣→粉碎→调配→筛分→脱水→干燥→粉碎→甘薯膳食纤维产品
2、 废渣（甘薯膳食纤维）→提取→浓缩→沉淀→干燥粉碎→甘薯果胶产品
产品加工设备简介
1.甘薯膳食纤维：高剪切均质机、酶解罐、自动板框脱水机、气流干燥机、粉碎机、超声波振动筛、定量包装机。
2.甘薯果胶：提取罐、浓缩机、沉淀罐、烘箱、粉碎机、超声波振动筛、定量包装机 。
三：经济效益分析
以处理湿甘薯渣0.5吨/批次，生产膳食纤维50公斤/小时计算，该项目投资规模约为200万元左右，厂房面积约300平方米，如再生产甘薯果胶，需再增加设备投入100万，目前市场上同类膳食纤维粉价格约3万元/吨，果胶价格约12万元/吨，按照日产甘薯膳食纤维0.5吨或果胶0.2吨，年生产周期100天计算，可实现年总产值约150万元或240万元。
该项目投资规模约为500万元，目前市场上同类膳食纤维粉价格约3万元/t，果胶价格约10万元/t，以日产5t甘薯干燥薯渣为例，每天可提取膳食纤维约1t左右，果胶0.2t左右。甘薯膳食纤维及果胶制造技术成熟，可向甘薯和马铃薯淀粉企业直接转化。
四：市场前景
膳食纤维和果胶具有较好的物化特性和保健功能，适合于作为食品添加剂、保健品或药品辅料大规模推广应用，因此这两种产品开发应用具有较广阔的市场前景。
五：技术成果的转让方式及价格
技术许可，技术开发