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[00270036]一种黑蒜酥及其制备方法

交易价格: 面议

所属行业: 甜品类

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201510101706.1

交易方式: 技术转让 技术转让 技术入股

联系人: 山东农业大学

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所在地:山东泰安市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明属于食品加工领域,具体涉及一种黑蒜酥及其制备方法。本发明黑蒜酥中的黑蒜酱是由黑蒜、变性淀粉、CMC‑Na、β环糊精、豆渣及甘草水组成,该黑蒜酱无刺鼻异味,且口感柔和,稳定性好;黑蒜酥是由低筋糕点粉、紫糯小麦粉、荸荠粉、烘焙奶粉、鸡蛋、黄油、核桃油、蔗糖、盐、黑蒜酱制备而成,该黑蒜黑蒜酥通过添加适量的核桃油、荸荠粉等原料,制备的黑蒜酥口感好,绿色天然,营养丰富,且能延长存放时间。本发明还提供了黑蒜酱及黑蒜酥的制备方法,该方法工艺简单,易操作,制备的黑蒜酥具有高的营养及药用价值。
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种黑蒜酥及其制备方法。本发明黑蒜酥中的黑蒜酱是由黑蒜、变性淀粉、CMC‑Na、β环糊精、豆渣及甘草水组成,该黑蒜酱无刺鼻异味,且口感柔和,稳定性好;黑蒜酥是由低筋糕点粉、紫糯小麦粉、荸荠粉、烘焙奶粉、鸡蛋、黄油、核桃油、蔗糖、盐、黑蒜酱制备而成,该黑蒜黑蒜酥通过添加适量的核桃油、荸荠粉等原料,制备的黑蒜酥口感好,绿色天然,营养丰富,且能延长存放时间。本发明还提供了黑蒜酱及黑蒜酥的制备方法,该方法工艺简单,易操作,制备的黑蒜酥具有高的营养及药用价值。

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