技术详细介绍
摘要：
本发明提供了瑞士乳杆菌微胶囊及其制备与应用，涉及了一种瑞士乳杆菌的包埋技术。
其目的是将瑞士乳杆菌实现微胶囊化，解决以往单层或双层包埋中包埋效率和包埋产率低的问题。其技术方案是分别利用大豆分离蛋白，微孔淀粉，海藻酸钠作为微胶囊化的一，二，三层壁材，首次对瑞士乳杆菌进行三层包埋；其中，在制作菌悬液的过程中，采用经过正交优化的保护剂，提高了冷冻干燥后存活率。
本发明的微胶囊，耐热性，耐酸性强，解决了胃酸，消化酶和抗生素等对活性杆菌引起的灭活问题，到达大肠释放，调节肠道菌群平恒。且发酵牛奶的重复利用性好。
本发明所用的瑞士乳杆菌，丰富了益生菌微胶囊的品种是一种很好的膳食补充剂。