技术详细介绍
本发明属于农产品保鲜技术，特涉及一种提高贮后南果梨香气的方法。
提高贮后南果梨香气用1-5mmol/L的茉莉酸甲酯溶液浸泡贮藏后的南果梨果实，经过晾干、室温存放后熟的果实，香味品质有明显的改善，酯类化合物的含量由对照1660。95ng/g提高到2350。28-2483。34ng/g，提高了41。5%-49。5%；醛类化合物由405。34ng/g提高到775。07-926。38ng/g，提高了91。2-128。6%；烯烃类化合物的含量增加了2-3倍，杂环类芳香物质的含量增加了2-8倍。香气物质的总量也由2661。49ng/g增加到4114。39-4464。06ng/g，增加了约60%左右。本提高贮后南果梨香气方法具有处理方法简单、成本低廉、香气含量增加明显、食用安全等优点，可在生产中广泛应用，经济效益明显。