[00023189]高蛋白营养浓缩物的制造方法

　　本法明系非”狭窄性”发明(j仅指某一产品的发明) ，其涵盖涉及面很广。对非知情者需加以说明：它包刮： 　　（1）新颖食品行业的创建； 　　（2）新颖蛋白质鉰料业的创建； 　　（3）对当前我国传统食品工艺的低成本改造，使之节能，并延伸出更多产业链，增加企业产品附加值； 　　（4）奶粉的非加热干燥。 　　兹简单介绍一下上述各个部份： 　　所谓新颖食品，系指叶蛋白粉，它类似于当前市场上的“果珍“，它们的维生素含量均很丰富；但蛋白含量高于后者；所谓蛋白质饲料，是家禽、家畜配种期、补乳期、生长发育期所必需的饲料，市场需要量很大，因而市场前景很好，但其售价不及前者。 　　一个企业的生命除了市场前景，还有掌握低成本技术的能力，企业的工艺反映了低成本。本发明大部都不用热量干燥。因而节省了能量和成本，另外它可以作到全自动化（在笔者另一发明中有较详阐述），并延伸出纯净水?纤维紙，以扩大利润范围。 　　用于奶粉的干燥所需设备简单，在室温上下即可进行干燥。 　　本发明涉及农业加工发明，它可以得到科技部农业开发资金的支持，请看科技部的有关规定。 　　浙江慈溪市农业深加工技术研究所 　　技术投资分析： 　　本发明是从已获得国家发明专利ZL：03138073.5，即“高蛋白营养浓缩物的制造方法”中的内容衍生而来的，即该发明中所说的“膏状物”涵盖了现在这一持续发明的内容。 　　对食品旧的制造工艺进行改革，以期达到高的资源利用效率，这是本发明的原委。这一点是符合当前国家提出的“提升经济企业经济结构”指导方针的。 　　制造工艺特征 　　1. 绝大部分的食品不需采用烧、煮、烘、烤等常规食品常见的制造方法。 　　2. 防腐方法中不需添加食品制造中常用的食品防腐剂。加温加压类工艺。逐可达到较长保存期 　　3. 各种制造设备及其生产线均可在PLC（可编程控制器）的控制下进行均衡的自动化连续生产作业。 　　4. 综合利用能力强，多元产品一体化。它在基本同一生产工艺及其生产线条件下，做到不需变更工艺及其设备来生产该系列食品中的一项或数项。包括：珍儿蜇味（菜肴）、浓果汁（饮料）、面包果酱（佐料）、果酪（饮料）、翡翠豆腐（菜肴）、儿童肉泥（儿童食品）等食物。可舍可取随市场需求灵活应变性强。除此之外，它尚可综合利用生产纯净灭菌水，以及粗纤维的利用等项目。 　　技术的应用领域前景分析： 　　1.营养学上的意义：针对当前人们生活水平的提高和普遍缺乏一些基本的营养学知识的现状，如在膳食中片面追求以荤食为主，以为这样就达到所谓的“营养丰富”。其结果造成人的体液长期呈酸性。造成目前癌症及其他致命的疾病等重要因素之一的膳食方式。本发明均是一类弱碱性食品，抗自由基氧化能力强。这是因为它含有丰富叶绿素、叶黄素。包括胡萝卜素、VC、VE抗氧化类维生素，以及钙、钠、钾含量很高的矿物质。这种物质可以提供机体酸碱平衡。这是在果蔬中所具备而在动物性食品和谷食类食品中所没有而无法比似的。 　　2.价值和竞争优势：它包括二个方面。一是成本和节约优势。来源于对旧食品工艺的技术改造。（见“成本及获利空间”节）；二是它大部分属于市场上不存在新颖食物。如珍儿蜇味、果酪、浓果汁等特色食品。 　　3.风味特点：具有突出的风味。如果需论证。最好的方法是对样品的品尝。兹附一部分食品样本的网络图片。有诚意者可供品味。 　　效益分析： 　　成本及获利空间 　　构成成本的三大要素是：原料及辅助材料、直接人工工资、燃料和动力费、直接及简接费用（包括折旧费及管理费），即工、料、费三大类，兹详细计算平均日各项费用及其分摊于每斤（即500克，下同）的单位成本。 　　（1） 原料费用 　　原料以绿色蔬菜为主辅以其他蔬菜，即自播种——加工所产生的一切费用，为使亩产达到万斤以上及改进食品口感，经多次试验，初步选择为四种高产蔬菜，为节资增产，降低成本必先创立五个条件： 　　a、 规模化经营：以设备日消耗原料每万斤计算（见表2），则每日必须供应万斤蔬菜，年加工300天计，则必须种植300—350亩蔬菜，30—50亩果园，若每年收获二次，每次万斤，则其基地减半，如此类推，又，其管理工人为1—2名。 　　b、 机械化生产：播种、田管、施肥、收运均采用机械化，用技术密集代替劳动力密集，以降低成本，但如果采用大棚管理，在20—30㎡的小面积投资数万元的大棚，虽可增产但增产盈利不能抵消大棚费用作为折旧的成本开支，得不偿失。除此之外，大部分均能作到降低成本。为了避免机械闲置，可以采用向农机站申请代耕支付代耕费的方法较合算。某些地区就采用此法。 　　c、 智能化管理：浇水采用喷灌以辅助天旱、乏雨影响产量。土壤含水量，喷灌需水量其阀值通过湿控传感进行遥控，作到智能化管理，即可节约用水，且可节约人力，是目前做得到的，并非难事。 　　d、 实施配方施肥技术：根据土壤氮、磷、钾含量，种某种作物计划达到某一产量时需要上述三要素的用量，据此算出的施肥量为配方施肥，实验证明：这一技术对保证产量起到很大作用。 　　e、 采用绿色管理：避免化学农药的污染、污水中重金属的污染、除草剂的污染，采用免耕法，经常保持对土壤的绿色管理。 　　根据上述原则计算，机械的日摊入费（折旧）、农菅及收刈工人工资、土地租赁费、种子费四项费用、则每日不超过1000元，以每天产叶绿素浓缩物2000斤计，由每斤的分摊成本为0.5元。 　　除上述，所产果浆、果冻、豆腐、儿童肉泥等食品尚需其他原料约为2000斤，若以每斤3元的原料费计，则其总原料成本日为6000元，二者相加，其原料平均单位成本为： 　　1000元+6000元=7000元 =1.75元 　　2000斤+2000斤=4000斤 　　（2）材料及辅助材料： 　　包括包装材料及其加工成型所需辅料，日平均3200元，分摊于4000斤产品每斤0.8元 　　（3）直接人工工资 　　随着传感器的日益普及，加工作到机械化的连续性作业并不困难，按上述日产4000斤产品计算，加工工人只需4人足矣，按每人每月平均3000元工资计，则其月工资为12000元，摊入成本计算： 　　12000元/22元=545元 =0.136元 　　4000斤 　　（4）机械化所产生的费用——设备费摊入（折旧）及动力费 　　下列加工设备是前三年（2005年）国内市售价格。 　　表2 加工设备明细表 （单位：万元，KW） 　　设备名称 单 价 需用台数 日消耗（斤） 设备费用 设备功率 　　1. xxxxx 3 1 10000 3 4—5 　　2. xxxxx 2 1 10000 2 4 　　3. xxxxx 1.5 2 10000 3 6 　　4. xxxxx 10000 5 4—5 　　5. xxxxx 3 1 10000 3 3 　　6. xxxxx 20 1 10000 20 4—5 　　7. xxxxx 1.5 2 10000 3 3 　　8. xxxxx 5 1 10000 5 4 　　9. xxxxx 0 0 10000 3 8 　　10. xxxxx 7 10000 5 4—5 　　11. xxxxx 10000 5 　　12. xxxxx 10000 20 20 　　合 计 10000 77 64—68 　　a．设备摊入（折旧费） 　　设备投资预算为97万元，按10年以折旧费摊入，则每年（按10个月计算）：0.97万元，每月（按月22天平均）441元摊入，按日平均产量4000斤计，则： 　　每斤设备折旧费： 　　441元/4000斤=0.11元 　　b．动力费： 　　总设备功率68KW。以每度100W1元计算，则每天平均消耗动力： 　　68KW/100W=680/度， 　　摊入每斤动力费： 　　680元/4000斤=0.17元 　　由机械化而产生的费用量有限的，仅： 　　0.11元+0.17元=0.28元/斤 　　（5）管理费用 　　管理费用包括管理部门的工资、房屋折旧、办公用品及其他。 　　a. 若拥有基地300—500亩的小型加工厂，设管理人员2——8名，平均月工资每人5000元，则月工资总额：5000*8=40000元，日分摊1878元，每斤产品分摊：1878元/4000斤=0.47元。 　　b. 房屋折旧：该小厂以加工用房300㎡，办公用房150㎡。合计450㎡计，则房屋折旧费计算如下：（以每平方米5000元计） 　　450㎡*5000元=2250000元。 　　按规定折旧期限20年，若20年后的剩余价值占原价的1/3，则其折旧费：2250000元-750000元=1500000元 =75000元，20年若一年工作期限10个月，则月摊入为7500元，每月22日计，则日摊入381元，产品每斤摊入：房屋折旧单位成本：381元/4000斤=0.09元 　　c. 土地租赁：以月亩1000元计，则每日平均：1000元/22天=45元 　　每斤平均：45元/2000斤=0.02元 　　d. 工资：收割工人4—5人，每月工资4000元计，则为： 　　4000元*5人=20000元， 　　月按22天计，则： 　　20000元/22=909元， 　　摊入成本： 　　909元/4000斤=0.25元 　　管理费：0.47元+0.09元+0.25元+0.02元=0.83元 　　（6）其他 　　将以上费用相加，再乘以30%，则为其他费用： 　　1.75元+0.8元+0.136元+0.28元+0.83=3.80*30%=1.14元 　　将以上单位成本相加，应为产品的单位总成本： 　　3.80+1.14元=4.94元/斤 　　通过以上的核算可知产品的每斤成本为4.94元，其每斤出厂批发价按系列产品之不同而异，参照国内市场所售同类产品价格及我所拥有以特色营养等特点，初步拟定以平均每斤12.5元/斤为宜，因此，其单位每斤平均利润为： 　　12.5元-4.94元=7.56元 　　利润率为： 　　7.56/4.94=153% 　　单此项目平均利润（因尚未计纯净水等副产品）30120元，年工作300天利润903.6万元。 　　这里还须特别提出的是：每月大致产6000斤—7000斤的饮用水，稍加处理，如再加一道反渗透，则成为纯净水，若按每斤水利润0.15元计，则大致每日有1000元的净利润，全年加工300天计，即为30万元利润，此外，将纤维素加工成成品的利润所得尚未计算在内。 　　厂房条件建议： 　　投资规模 　　a. 投资规模： 　　一、 农业租赁及基地建设：220万元 　　二、 房屋及办公设施： 270万元 　　三、 加工设备： 97万元 　　四、 流动资金周转 100万元 　　合计 687万元 　　b. 投资回报率： 　　903.6万元/687万元=131% 　　这说明：投资不到一年期间可以收回。 　　备注： 　　发明寄语 　　1、 绿色三高系列食品经过几十次配方，反复试验，其营养成分含量及口感已较满意，这些配方及加工方法均不在本次发明中，但如获得投资伙伴，逐可外泄。 　　2、 该系列食品希望尽早推出产业化，以服务于人类社会，发明以贡献为主，保酬为次，为了达到上述目的，发明方面愿协助投资建厂方共同参于建厂顾问，以便达到本发明理想目的，为日后顺利生产打好基础。 　　3、 由于政府的优惠的产业政策，投资方面尚可以获得政府40万元的无偿资金辅助，此外，本发明尚有节水和节能功能，尚可以获得相应奖励。