技术详细介绍
“淡水鱼加工废弃物制备小分子多肽”项目介绍
本项目以淡水鱼加工废弃物为原料，利用复合酶体系(如疏水专一性蛋白酶、外切端多肽酶和利用酶工程设计复配的混合酶)进行阶段生物酶解，结合pH、温度和水解度的控制，对反应温度、蛋白酶种类、蛋白酶用量、反应时间、原料前处理等影响因素进行探索以确定整个反应过程的工业化生产最佳条件；通过超滤膜分离、反渗透等现代分离技术和脱色、脱臭、脱苦等提纯精制技术从水解液通过得到小分子多肽精制产品。是集营养、保健为一身的医药保健产品中间体。其功能十分丰富，可能有抗疲劳、促进糖尿病的恢复、预防心脑血管病的发生、排毒、解酒功能、风湿、类风湿的锌药、治疗白癜风 、滋肝、养胃的营养品，从根本上提高人体免疫力， 是治疗预防各种肝病病变的理想营养品。
利用活性肽可以开发出药物、保健食品、生化制品，另外作为食品的营养添加剂，改造传统食品，开发新的健康食品，这是目前世界上许多的营养学家在研究的课题。多肽在1993年时全球有12亿美元市场，预估到2000年时为40亿美元。据统计，仅2001年，在全世界范围，多肽的市场最终需求量已经达到1400万吨。在中国市场，多肽的消费将以不低于20％的高速增长。其中以食品添加物，化妆美容以及医药用途较多。
本项目用淡水鱼加工废弃物（如鱼鳞、鱼皮等）为原料，生产成本低；利用复合酶体系进行阶段生物酶解生产的小分子肽分子量，肽的长度及结构组成均适合人体等的快速高效吸收，营养成分保留量大；充分利用酶解脱苦技术，本项目的小分子肽产品基本无苦味；酶解液通过超滤膜分离、反渗透、喷雾干燥获得小分子多肽复合物产品，色泽好，质地均一。
本项目产品作为添加剂具有广阔的应用市场还表现在：①多肽的健康概念可提升产品的档次，有很好的市场卖点；②多肽的添加量很少，每天用量以克计，成本增加很小；③多肽的添加，不会影响食品的原有风味和生产工艺；③多肽来源于动植物蛋白，本身是营养物，因此绝对无毒；④多肽的结构千变万化，功能多样，可以不断开发新产品。