技术详细介绍
技术简介
肉羊宰前管理是克服肉羊在屠宰前经过的驱赶、运输、装卸、禁食以及致晕等程序导应激，造成劣质肉发生的问题。本技术通过控制宰前各环节，减少宰后羊肉滴水损失，降低微生物数量，有效保持羊肉良好品质。
市场前景
2016年全国规模以上畜禽屠宰加工企业4148家，宰前管理是加工的源头，决定后续加工产品质量，宰前管理不当造成的平均损耗较人道屠宰高1个百分点，因此加强宰前管理是提高羊肉品质，寻求羊肉增值新的增长点。
投资效益分析
采用肉羊宰前管理技术，可降低滴水损失30%，提高肉嫩度20%，平均损耗减少1%。以建立日屠宰2000只羊规模的宰前管理项目，基建费用投入200万元，年运行费用50万元，年增值500万元。
独特卖点
宰前管理直接关系着肉品安全、肉品质量、外观、口感、保存和销售等，还影响其经济效益和社会效益，是未来畜禽屠宰发展的主要方向。
合作方式
产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
