[00219531]果蔬绿色鲜切技术

　　果蔬绿色鲜切技术。

　　技术简介：

　　鲜切果蔬是指新鲜的水果蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理，制作成可直接食用或直接烹饪的新鲜果蔬产品。但新鲜果蔬因切分处理导致细胞受损，组织缺少表皮保护，极易发生腐烂和品质劣变，保质期短。目前单独采用的化学杀菌剂或物理杀菌方法并不能保证彻底杀灭影响鲜切果蔬感官品质的微生物。

　　鲜切果蔬符合无公害、高效、优质、环保等食品行业发展要求。本项目采用绿色新型保鲜技术、装置及包装设计等服务，辅以天然、安全的新型保鲜助剂，并有效地抑制有害微生物的繁殖，从而有效保持鲜切果蔬贮藏、流通、零售等环节中的新鲜度和品质，显著地提高了鲜切果蔬的货架期与安全性，为消费者提供营养、安全、新鲜的鲜切果蔬产品，也将为鲜切果蔬线上线下等新的销售模式提供保障，为鲜切果蔬生产企业提供技术保障，为企业增效带来更大的增长点。

　　加工工艺：

　　市场前景

　　鲜切果蔬能开袋即食或直接烹调，可广泛应用于快餐业、宾馆、饭店、单位食堂或零售，节省时间，减少果蔬在运输与垃圾处理中的费用，符合无公害、高效、优质、环保等食品行业的发展要求。目前，美国鲜切产品产业已达800亿美元市场规模，其中鲜切果蔬产业125亿美元。随着我国人民生活水平的不断提高及生活节奏的加快，鲜切果蔬产品将成为产业化发展模式。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点，成为果蔬消费的新趋势，是延长果蔬产业链的一个突破点，也是未来鲜活农产品加工的一个重要方向，具有很大发展潜力。近几年来，鲜切果蔬在国内的一线大城市已经成为一种成熟的消费品。

　　经济指标

　　年产200吨鲜切果蔬的规模，需要500平方米的生产车间，生产设备投入约300万元，年产值可达5000-6000万元，实现利税1500-2000万元，纯利500-600万元。

　　独特卖点

　　1、对果蔬进行采前、采后、鲜切前及鲜切后的贮藏、流通等各环节的保鲜处理，为农场及所有鲜切果蔬生产企业从源头解决果蔬保鲜问题，具有天然、绿色、高效、健康、无残留等特点。

　　2、为消费者提供方便、快捷、营养、安全、新鲜的鲜切果蔬产品，该产品具有较长货架期以及较高的安全性。

　　合作方式

　　合作开发、技术转移、技术服务、技术人员培训、质检人员培训