技术详细介绍
抗真菌防霉变的乳酸菌应用。
技术简介
从中国传统乳酸菌发酵食品中分离纯化出一株具有良好抗真菌特性的乳酸菌，鉴定并命名为——干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）AST18。该菌株在发酵乳制品如酸奶、干酪中能够抑制各种霉败真菌的生长，延长货架期，并显著提高乳制品中乳酸菌活菌数。同时该菌株在青贮饲料等农产品及食品的防霉应用中，显示了显著的应用潜力。
图1 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei ）AST18
市场前景
该菌株可广泛应用于酸奶、益生菌发酵乳、奶酪及青储饲料中，防止由霉菌引起的腐败变质，提高产品品质。
独特卖点
Lactobacillus casei AST18活菌及发酵液对霉菌具有抑制作用，在发酵乳制品及青贮饲料中具有良好防腐保鲜效果及显著的实用价值。
图 2 Lactobacillus casei AST18活菌及发酵液对霉菌均有抑制作用
图3 Lactobacillus casei AST18作为发酵助剂在酸奶和干酪中的添加可明显抑制货架期中出现霉菌污染，使酸奶和干酪保持较好品质
图 4 AST18可添加到玉米及青贮饲料中，作为防霉保鲜菌种应用