技术详细介绍
果蔬酵素、饮品及代餐粉系列产品加工技术。
技术简介
本项目以水果、蔬菜及其残次品和加工副产物等为主要原料，采用复合微生物发酵技术，通过不同工艺组合，获得富含营养因子、功能成分和益生菌的微生物发酵制品，开发具有不同功效成分的果蔬酵素、益生饮品和功能性饮料；发酵残渣采用低温喷雾、冷喷雾或者真空喷雾等干燥技术开发代餐粉，也可采用不同提取工艺制备益生菌剂、膳食纤维等产品。本技术所得产品在保留原料营养价值不变的基础上，通过生物转化使得果蔬原料更易吸收，改善产品的风味和特性，产生系列益生因子。本技术通过果蔬及其残次品和加工副产物的精深加工，实现原料的梯次利用，可显著提高原料的附加值和营养价值。加工工艺绿色环保，符合现代农产品加工业的国家战略需求。
加工工艺
市场前景
近年来，我国社会经济发展迅速，居民饮食结构发生显著变化，人们越来越关注日常饮食的营养与健康。我国是农业生产大国，果蔬产量多年位居世界首位，但果蔬加工业起步较晚，与欧美发达国家相比尚有差距，主要存在加工梯次少，产品附加值低，营养损失大等问题。本技术所生产产品既符合果蔬加工业的产业发展需求，也符合现代农产品加工业的战略发展需求，更符合人们的营养价值需求。本技术对果蔬及其残次品和加工副产物进行精深加工，实现安全、梯次以及高质化利用，功在当代、利在千秋。生产产品具有“营养、绿色、健康、益生、均衡”等特点，未来市场前景广阔。
经济指标
建设年产10000吨果蔬发酵制品和2000吨果蔬代餐粉生产线各1条，需要厂房设备固定投资5000万元，生产车间面积6000平方米，消耗果蔬原料5000 吨，菌粉500吨。完全生产后可实现年产值125000万元，利润10000万元。
独特卖点
1、果蔬营养价值丰富，是人们日常生活的必需品。
2、本技术开发的系列产品营养美味、均衡、益生，符合现代消费潮流。
3、实现了果蔬及其残次品和加工副产物的高附加值、梯次利用，提升了企业的经济效益。
合作方式
技术转让或者技术入股。
