技术详细介绍
柑橘果酒的生产技术。
技术简介
柑橘果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香。与白酒、啤酒等其他酒类相比，柑橘果酒产品的营养价值更高，含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，还含有多甲氧基黄酮、D-柠檬烯等具有抗癌、抗氧化功能的功能因子，适当饮用有利于身心健康。本技术以柑橘果汁为主要原料，通过与不同菌种进行发酵制备得一系列柑橘果酒。
产品加工工艺
具体生产工艺流程如下：
原料选择、清洗 →压榨→粗滤 →主发酵 → 次发酵→ 陈酿→过滤→灭菌成品。
市场前景
果酒具有丰富的营养、独特的风味而备受现代人的喜爱，在世界酒饮料中占据15-20%的比例。近年来，欧美等国家在大力提倡用苹果、柑橘、樱桃等水果酿造果酒，且在市场上取得了较大的成功。本产品以柑橘为原料，采用先进的设备和精湛的工艺精心酿造而成，具有柑橘清新的果香，协调的酒香，酸甜协调，纯正柔顺，完好保存了原果的纯天然风味和丰富的营养，品质上乘，口感独特，深受消费者的喜爱，营养成分更利于人体吸收。
合作方式
技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
产品形式
柑橘果酒，柑橘乳酸菌饮料，柑橘饮料
