技术详细介绍
中式营养方便肉类菜肴加工技术。
技术简介
成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴如酱卤类、风干类系列肉产品，开发出即热类（RTH）、即烹类（RTC）、即食类（RTE）家庭代用餐类产品。项目成果已成功实现了泡椒凤爪、麻辣禽肉、宫保鸡丁、土豆烧牛肉、糖醋排骨、调理羊蝎子菜肴类等新型产品的工业化生产，取得了良好的经济效益。
市场前景
该技术近5年来，先后在河南、山东、内蒙等30余家企业进行了示范推广，取得了良好的经济与环境效益。
经济指标
技术成熟可靠、实现模块化加工、标准化生产，节省人力与投资成本。成果以市场需求为导向，提供的营养方便菜肴的设计、规划与目标定位，具有极强的市场针对性。建立日加工20吨的中试营养菜肴生产线，需设备投资2500万元（含流动资金），厂房面积5000平米。厂房要求为通用食品车间标准，需配有蒸汽动力锅炉、高低温冷库。车间布局要求生熟分开。
合作方式
委托开发、技术转让、技术合作或技术入股
