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[00215460]高凝胶性大豆蛋白制作新工艺

交易价格： 面议

所属行业： 粗粮

类型： 非专利

技术成熟度： 正在研发

交易方式： 技术转让技术转让

联系人：华中农业大学

进入空间

所在地：湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

　　高凝胶性大豆蛋白制作新工艺。

　　成果简介：本成果能够增强市售大豆分离蛋白葡萄酸内酯凝胶、钙离子凝胶等凝胶的凝胶强度、持水性、溶解性等性质。可以拓展大豆蛋白在食品加工中的应用，增加大豆产业的附加值。

　　应用前景：本成果能改善大豆蛋白及易聚集的蛋白的加工性能，是一种辅助蛋白生产、蛋白食品加工的先进方法。对生产不同用途的蛋白产品有重要作用，具有广泛的应用前景。适合蛋白食品加工的企业。

[00215460]高凝胶性大豆蛋白制作新工艺

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