技术详细介绍
青砖茶清洁化快速渥堆发酵技术。
成果简介：传统青砖茶发酵生产周期特别长。原料渥堆时间在夏季要20-30天，在冬季一般为2个月以上；渥堆发酵好的原料进行大堆陈化时，至少需3个月以上的时间。前后算起来，传统青砖茶从原料到可以压制前，至少需耗时4-5个月以上。传统青砖茶整个发酵生产过程，清洁化程度低，占用生产空间严重，人工成本高，且发酵品质难以控制。通过应用本成果技术，青砖茶可以实现从原料到压制成砖，前后仅需20-30天。而且生产的青砖茶香气甜陈，汤色橙红明亮，滋味醇厚，品质优异。全程可以实现清洁化发酵生产，生产周期显著缩短，生产成本显著下降。本成果最大特点是：青砖茶生产周期短、投资成本低、产品特色显著、品质稳定。
应用前景：在现有青砖茶生产设备的基础上，仅需简单改造，加设简单设备，即可实现青砖茶等黑茶快速陈化。总投资10-20万元，生产人员经一定培训，即可掌握相关技术。