技术详细介绍
口感不发干青砖茶生产技术。
成果简介：当前我国市面上流行喝陈年黑茶，然而传统青砖茶、普洱茶等均需陈化多年，才会具有较好的口感。而且，在渥堆发酵后的在制品，需要陈化半年至一年以上，才会消除霉气等发酵异气，才可以压制销售。然而，这种陈化，导致生产周期过长，生产空间占用严重，生产成本大，而且不利于在制品的品质控制。本成果通过特定工艺技术处理，可以将青砖茶等黑茶在制品的陈化时间缩短至1个月左右，实现快速陈化，陈化时间缩减6-12倍。并且快速陈化的青砖茶品质，可以达到传统陈化3年左右的青砖茶品质。本成果最大特点是：生产周期短、投资成本低、产品特色显著、品质稳定。
应用前景：在现有青砖茶生产设备的基础上，仅需简单改造，加设简单设备，即可实现青砖茶等黑茶快速陈化。总投资10-20万元，生产人员经一定培训，即可掌握相关技术。