技术详细介绍
紫甘薯 （紫马铃薯） 花青素生产技术。
本项目以紫甘薯 （紫马铃薯）或其淀粉加工废液为原料，采取新型的双水相浸提萃 取技术，获得纯度高、色价高的花青素。这种花青素不仅可以作为保健食品的原料，还 可以添加到其它饮料 （如葡萄汁、蓝莓汁等）或谷物食品中 （如面包、馒头、营养粥 等），开发出具有良好抗氧化性的食品。并可针对不同人群的不同需求 （如营养、感官 等）开发各具特色的产品。
加工工艺
紫甘薯 （紫马铃薯）浆液→双水相萃取→离心→分液→浓缩→纯化→浓缩→干燥→包装→产品
市场前景
由于花青素的水溶性，大部分花青素存在于浆液中，如利用紫甘薯生产淀粉产生大 量的废液，不仅造成环境污染，而且造成资源的极大浪费。近年来，天然色素作为安全 的食用色素日益受到人们的青睐。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素， 属类黄酮化合物，因其具有较高的安全性，大多数国家将其作为食品着色剂，美国FDA还将其列入无须食品添加剂许可证的着色剂。此外，花青素还具有许多生理功能，如抗 氧化性、降低血糖、提高视力和免疫力、保护肝损伤、抑菌等。因此，紫甘薯花青素未 来的应用前景较好。
经济指标
建设年产5000吨花青素的规模需要厂房、设备等固定投资约4000万元，生产车间面积 3000平方米，消耗紫甘薯 （紫马铃薯）浆液50万吨。花青素价格以 10万元/吨计算， 完全达到设计生产能力后可实现年产值 5亿元，利润可达2亿元。
独特卖点
紫甘薯 （紫马铃薯）花青素营养丰富，具有多种生理保健功能；开发的紫甘薯 （紫 马铃薯）花青素纯度高、色价高，更有利于应用于相关产业；实现了紫甘薯 （紫马铃薯） 加工的综合利用，提升了企业经济效益。
知识产权情况
已授权相关专利1 项：一种提取花青素的方法 （ZL201310082784.2 ）；发表相关论文 ４ 篇，其中SCI 收录2篇。
合作方式
委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。