技术详细介绍
苹果渣中水溶性膳食纤维高效提取技术。
技术简介
构建苹果次果加工品质评价和加工适用性评价体系，确定适宜制汁的次果品种与类 型，研究苹果渣中多酚类物质、膳食纤维等功能物质的提取制备技术，形成富集多酚类 物质的分离纯化技术，开发苹果渣各类膳食纤维食品；运用生物发酵技术，研制高蛋白 生物饲料，提高产品的附加值；建立苹果渣膳食纤维食品中试生产线，实现产业化技术 的固化。
工艺流程
市场前景
苹果是世界四大水果之一，全球种植面积约500万公顷，其鲜果出口量仅次于香蕉 和柑橘，位居世界第三位。我国加工品苹果汁出口量紧随柑橘类果汁，成为第二大贸易 果汁。2012年我国苹果年产量达3800万吨，占世界总量的63.3％ ，产业规模稳居世界首位，其中25%的苹果用于苹果加工，每年仅陕西省就产生百万吨以上的苹果湿皮渣废料，其中只有30%左右被用作肥料、饲料，绝大部分不得不被当作垃圾处理，不仅造成资源的浪费，同时也对环境造成污染。苹果皮渣中 96.2％ 是果皮和果肉，主要成分为可溶性 糖，果胶、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂肪、蛋白质和矿物质等，是一种可以 进行高值化利用的新兴资源，具有广阔的应用前景。
经济指标
该技术已初步应用于苹果皮渣的综合利用，变废为宝，提高了苹果利用效率，延长 苹果加工产业链，增加苹果深加工产品附加值，提高企业的经济效益。据统计，每年可 利用苹果皮渣百万吨，增加企业年利润500～1000万元。
合作方式
技术咨询、技术服务、技术培训、合作开发、技术入股。