[00206618]新型超微复合果蔬速溶固体饮料生产技术

　　技术简介

　　新型超微复合果蔬速溶固体饮料生产技术。

　　针对不同果蔬原料，采用喷雾干燥技术或其他干燥方式联合超微粉碎技术制备果蔬 粉，在此基础上，以不同果蔬粉为主料，辅以维生素、矿物质和食品添加剂等制备复合 果蔬速溶固体饮料。其中，通过集成原料的超微粉碎技术、营养物质的包埋技术、饮料 的溶解稳定技术，使得生产的复合果蔬速溶固体饮料具有良好的溶解性、流动性、分散 性和抗结块性，并且很大程度上保持了果蔬原料原有的营养品质，提高了果蔬营养成分 的生物利用率。

　　加工工艺

　　工艺 １：果蔬原料→清洗→切分→打浆→酶解→灭酶→加入助干剂→胶体磨→喷雾 干燥→果蔬粉→调配→杀菌→包装→成品

　　工艺 ２：果蔬原料→清洗→切分→护色或不护色→中短波红外干燥、脉动压差闪蒸 干燥、真空冷冻干燥、热风干燥等→冷却→预破碎→超微粉碎→果蔬粉→调配→杀菌→ 包装→成品

　　经济指标

　　根据果蔬原料不同，经济效益有所差异。综合来看，扣除生产成本，每吨新鲜果蔬 加工增值平均达到 1.5～2 倍，利润相当可观。以年产 100吨产品为例，所需设备投资为

　　300－500万元，流动资金为 1000～2000万元。该技术的投资利润率为10％ ～20 ％ ，投资 回收期为1～ 3年。

　　市场前景

　　随着人们生活水平不断提高，饮料新品种层出不穷。各种饮料在外观及口感上不断 翻新的同时，质量却良莠不齐。在饮料市场激烈的 “价格战”和 “功能战”中，速溶固 体饮料一直保持着低调、平稳的发展态势，不论在价格还是在产品质量方面均处于令人 满意的水平。速溶固体饮料因其品种多样、风味独特、易于存放、容易调配而备受消费 者青睐。尤其是富含维生素、矿物质等营养成分的果蔬速溶固体饮料，可以及时补充人 体代谢所需要的营养成分，已成为人们生活中离不开的好伴侣，具有广阔的市场前景。

　　独特卖点

　　所得速溶固体饮料的水分含量在5％ 以下，产品贮藏稳定性好；通过应用超微粉碎 技术，产品的溶解稳定性大幅提高；产品无添加任何防腐剂，营养丰富，口味多样，风 味独特；产品可添加各类营养强化剂，适合多种特殊人群。

　　合作方式

　　委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。