[00206605]新型超微复合果蔬营养全粉生产技术

　　技术简介

　　新型超微复合果蔬营养全粉生产技术。

　　采用脉动压差闪蒸预处理技术先破坏果蔬内部组织结构，再经热风干燥、中短波红 外干燥、真空冷冻干燥或玻态干燥对不同果蔬原料进行脱水干燥处理。干燥后的原料经 快速剪切初粉碎和超微粉碎加工，制成超微 （小于 25微米）复合果蔬营养全粉产品。该技术与同等技术相比，可节约40％ ～60 ％ 的干燥时间，大大节约了资源。该技术生产的 超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性，并且极大限度地保持了果蔬原 料的营养品质。同时，该技术还解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品 质过硬、易粘连、分散性差等问题。

　　加工工艺

　　果蔬原料→清洗→切分→护色或不护色→脉动压差闪蒸预处理→中短波红外干燥／ 真 空冷冻干燥／ 热风干燥／ 玻态干燥→预破碎→超微粉碎→筛分→混合→包装→成品

　　经济指标

　　果蔬因原料含水量不同，经该技术生产产品得率为10～ 20∶1，且超微粉碎产品损失率较低，成品与鲜样的市场销售价格比约为60～80 ∶1，扣除生产成本，每吨新鲜果蔬加工增值平均达到1～2倍，利润相当可观。该技术的投资利润率为20 ％ ～30％ ，投资回收期为1～3 年。以年产 100 吨产品为例，所需设备投资为 300～500万元，流动资金为1000～2000万元。

　　市场前景

　　新型超微复合果蔬营养全粉作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、新型食品 天然营养配料的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。新型超微复合果 蔬营养全粉生产技术较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食 纤维等，且超细微的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率 20％ ～ 30％ 。 对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，新型超微复合果蔬全粉产品是一种很好的食品形式。

　　独特卖点

　　本技术干燥无需助剂，且产品无任何添加剂，符合绿色、天然的要求；超微粉平均粒径小于 25微米，分散性和贮藏性能好，易于溶解和吸收，有利于营养物质的高效利 用；本技术加工适用范围广，大部分水果、普通蔬菜、调味蔬菜等都可以应用。

　　知识产权

　　已申请专利 1项一种利用压差爆破预处理技术制备桑葚超微粉的方法 （201410748952.1）。

　　合作方式

　　委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。