[00206601]新型热带亚热带水果休闲食品精深加工关键技术

　　技术简介

　　新型热带亚热带水果休闲食品精深加工关键技术。

　　本项目以香蕉、菠萝、芒果、荔枝、菠萝蜜、火龙果、番木瓜等热带亚热带果品为 原料，采用脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥等技术，生产体 积膨胀、口感酥脆的天然、非油炸、无添加的新型干燥食品和低糖果脯果干天然休闲食 品。该技术由研究所经10余年独立研发，具有自主知识产权，先后获得中国商业联合会 科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖；目 前，该技术已获得相关领域国家发明专利授权4项，申请专利6项。

　　加工工艺

　　热带亚热带果蔬原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色→预干燥→均湿→脉动 压差闪蒸干燥→冷却→分级→包装→成品

　　经济指标

　　建设年处理100吨的热带亚热带休闲食品加工生产线1条，需要厂房设备固定投资300 ～ 500万元，生产车间面积1000平方米。完成投产后可实现年产值2000万元，利润率 为 5％ ～ 10％ ，投资回收期为1 ～ 3 年。

　　市场前景

　　热带亚热带果品因其独特的口感风味受到消费者青睐。随着物流行业的发展，热带 亚热带果品的鲜果消费目前已覆盖全国。然而，热带亚热带果品采后易腐烂，商品贮藏 期、货架期短，且部分果品品种季节性强，鲜果消费有一定的局限性。利用脉动压差闪 蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥等技术将其制成非油炸型热带果品脆片（丁、条）、低糖天然果脯果干等产品，最大限度保留了鲜果原有风味，且大大延长货架 期和销售半径，满足不同地域居民对热带果品消费的需求、丰富了产品种类、市场前景 广阔。该技术自投入市场以来，受到海南、广西、广东等省份相关企业的关注，目前已 有十余家企业在论证投产，预计产品上市后将引领热带亚热带果品休闲食品加工和消费 的新潮流。

　　独特卖点

　　口感酥脆的热带亚热带水果休闲制品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用方便和易于贮存的突出特点；脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、 热泵干燥等设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作简单。

　　合作方式

　　委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。