[01838430]以植物源乳酸杆菌发酵饲养生猪提高肉品质综合技术

改善生猪肉质，无抗生素残留，提高饲料利用率，减轻环境污染。 （1)主要技术特点：a.以植物源乳酸单一杆菌发酵饲料，饲养猪只；b.以植物源乳酸杆菌添加至饮水中供猪只饮用；c.以植物源乳酸杆菌喷洒猪舍内外环境；d.猪只饲养过程不使用任何抗生素和保健药物；e.以沼气池处理猪场污水。 （2)技术水平：本项目技术水平整体达到国内领先水平；a.在养猪生产中使用乳酸菌能够促进猪的生长，提高饲料利用效率；b.乳酸菌能够改善猪的屠宰性能，显著提高猪肉品质和肉品中风味物质的含量；c.乳酸菌能够有效降低猪粪中氨气含量，明显改善猪舍环境；d.乳酸菌替代抗生素，能够增强猪的抗病能力。 乳酸杆菌在养猪生产上的推广应用，不仅能够为消费者提供大量安全无残留的优质猪肉（猪中主要风味物质谷氨酸和次黄嘌呤核苷酸含量提高1.3倍以上），而且能够有效降低猪场对环境的污染（试验组粪便氨浓度比对照组粪便氨浓度下降78.8%，粪便细菌总数比对照组粪便细菌总数下降100倍，试验组保育猪舍的氨气浓度比对照组猪舍的氨气浓度下降了2.2倍，保育猪舍硫化氢的浓度平均降低近2倍），饲料利用效率显著提高（试验组比对照组平均日增重提高15%，料重比下降 0.3，死亡率下降4%，试验组比对照组猪只出栏上市时间提前15天）有利于保持养猪业的可持续发展，具有重要的经济效益、生态效益和社会效益。 适用范围：养猪企业、专业户；适用条件：无特殊要求。