[01819717]珍珠李蜜饯加工开发研究
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技术详细介绍
该成果主要用于以珍珠李为原料、利用食糖的保藏作用，加之盐、香精香料等辅料，经科学配方，采用先进的工艺流程，研制出符合食品卫生要求、风味独特的珍珠李蜜饯。现已研制出珍珠李、话李两个新产品。该产品色、香、味、口感均具有新特点，是不加防腐剂的纯天然制品，不仅果肉丰厚，而且果仁更别有风味。其可食部分比例高，保存时间长，品质好。对该项目的开发，其关键在于制定出较科学的生产加工方法及技术规程、用料配方及新产品的食品标准。经鉴定，该成果处于国内同类产品的领先水平，填补了该省珍珠李果加工的空白。每１００ｋｇ鲜李，可制成品５０ｋｇ，获利２０８～２６８元，若按年产１０万ｋｇ计，可获利４１．６～５３．６万元，且技术易于掌握，有利于振兴地方经济。