[01804078]啤酒酵母国内优良菌株选育
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技术详细介绍
由青岛、北京、五星、沈阳等八个啤酒生产厂搜集到１４株生产菌株，由德国、比利时、荷兰、美国等６国搜集到２１株分离底物样品，经分离、纯化、驯养和优化获得３５株啤酒酵母。经过系统和全面测定各菌株的生理特性和生产特性，共研究１４个项目，取得１万余个数据，基本摸清了我国啤酒生产中主要啤酒酵母菌株资源的情况，建立了一套分析、评估优良酵母的方法，对国内啤酒酵母选育具有实用意义。从国外分离底物中选育出４株优良啤酒酵母，即ＷＩＬ－Ｇ０２、ＷＩＬ－Ｇ－０３、ＷＩＬ－Ｑ－０５和ＷＩＬ－Ｑ－０６，已在福州、桂林、南宁、江苏泰兴、溧阳、江都、上海华艺等１１０余家啤酒厂推广应用，取代进口菌株或退化老菌株，具有生产周期短，酿造啤酒风味优良等特性。已获税利８５０万元。