[01742822]莱阳梨MA贮运保鲜技术研究与开发

该课题是山东省重大科技专项“优势农产品(果蔬)深加工关键技术研究”(项目编号：2005GG1109002)的重要研究内容。　　该研究根据果实呼吸与薄膜渗气在一定条件下达到动态平衡的原理，利用莱阳梨贮藏温度下的呼吸强度和适宜气体组成等参数，在大量试验数据的基础上，用计算机多元回归的方法，设计出适用于莱阳梨长期贮藏和长途运输的MA气调贮藏保鲜袋(Modified Atmosphere Storage Package.MAP)和纳米(Nanometer)MA气调贮藏保鲜袋(N-MAP)。　　该课题研发的MAP(N-MAP)+冷藏保鲜技术，能使莱阳梨的贮藏期达到240天，好果率达到95%～99%。应用MAP(N-MAP)+长途运输技术，能使莱阳梨常温保质期达到20～30天，比不用MAP延长15～20天，基本保持了莱阳梨采收时的色泽、风味，深受消费者的欢迎。　　该研究将MA技术与CA技术有机结合，实现了MA贮藏与CA贮藏的有效对接，既解决了CA贮藏的莱阳梨在出库后需要继续气调的问题；又解决了莱阳梨在解除CA贮藏后果实表面结露的问题，使莱阳梨的采后处理形成了由采收－预冷－CA贮藏－MA包装－MA运输－MA批发－MA销售－MA家庭冷藏－最终消费等环节所组成的贮藏、运输、销售物流链。　　该研究成果已推广到莱阳市几乎所有的果品贮藏单位应用，贮运保鲜效果优异，经济效益和社会效益显著。