[01678508]桔子综合利用技术

近几年来该省柑桔生产发展迅速，产量大幅度上升，各地都出现了卖桔难的问题积极开展柑桔深加工和综合利用很有必要。柑桔被榨成汁，特别是在制成桔子酒时，则会出现明显的苦味，使消费都难以接受。桔子酒的主要苦味物质是柚皮苷，利用柚苷酶可以将其分解，可消除桔子酒的苦味。“桔子酒苦味消除技术的研究”曾列入省科委小试和生产性试验项目，并通过专家鉴定，达到国内领先水平，生产的蜜桔美酒荣获省优秀四新产品奖。此技术已在厂家应用，取得满意的效果。生产桔子酒后的皮渣可制备桔皮粉、果胶、果胶酶、蛋白饲料及药品。主要技术、经济指标；感官指标：色泽；淡黄、橙黄。外观：清澈透明、无明显的悬浮物。香味：纯正、清雅、具有和谐的果香和酒香。滋味：洁净、舒顺、酒行和果香和谐，无苦味或基本无苦味。理化指标；酒精（以容量计，２０℃，％）：８－１３；含糖量（以葡萄糖计，克／升）：４．０－５０；总酸９以酒石酸计，克／升）：４－１０。其他符合食品卫生标准。投产所需条件：酿酒设备一套，画体发酵设备一套。适用：酿酒厂、食品厂、新建厂。