[01676050]普通白酒小曲生产技术

项目简介：小曲是生产半固体发酵法白酒的糖化发酵剂，具有糖化与发酵的双重作用。小曲酿酒在中国具有悠久的历史。由于科技进步，目前已发展为纯种微生物常年制曲技术，使之更能保证有效微生物的大量繁殖。在多年研究和实践的基础上，该项目不仅获得了纯培养根霉和酵母制造无药小曲成果，而且从过去单一纯种曲改为多菌株根霉纯培养，不仅进一步提高了白酒率，而且使酒质更为芳香醇和。同时，在生产设备、设施上更为简便，原料选择更为低廉，工艺流程更为先进。实施条件：日产250公斤小曲厂，需一般厂房150m<'2>，西南师范大学可提供全套技术服务，包括厂房设计，设备选型配套，工艺技术指导，人员培训，菌种和相关技术资料。所需经费除150m<'2>厂房外，只需0.8万元设备费，5万元流动资金。项目区水、电、燃煤、交通等基础条件需适宜加工业发展。经济效益分析：项目投入后，以日产250公斤曲计算，原料价200元，加工费150元(含工资、水、电、燃煤、设备和房屋折旧)，包装费20元，共计370元，产品每公斤售价3.5元计(国内最低价)为875元，扣除成本505元，扣除17％税收为420元。年产300天，为12.6万元。合作方式：技术转让。