[01674476]一种全汁桑椹利口酒的制造方法
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技术详细介绍
本发明涉及一种全汁桑椹利口酒的制造方法,用这种方法制成的桑椹酒保持了桑椹果实本身的香气特性,保存了其天然价值。避免了发酵对果实的破坏,同时避免了野生酵母对酒产生的不良影响,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：（1）原料成熟度的控制;（2）采收、分选;（3）浸渍,加入二氧化硫和食用酒精;（4）分离、压榨,分离时加入二氧化硫,调配酒的酸度和糖度;（5）陈酿,热处理;（6）过滤、装瓶。