[01673742]功能性饲料蛋白-肠膜蛋白粉的研究与开发

该项目自立项以来，经过大量的准备工作和反复试验，摸索出一套成熟可行的利用猪下脚料制备肠膜蛋白粉的加工工艺。最终确立了完善的加工工艺参数。该项目对制备的肠膜蛋白粉进行了品质鉴定，同时通过猪的饲养试验验证该产品的在实际应用的可行性。该项目制备的肠膜蛋白粉的主要研究结果如下：第一，采用双酶分阶段水解的效果显著优于单酶水解的水解效果。适宜工艺参数为：底物浓度6%，首先加入中性蛋白酶，在适宜的pH值，适宜温度条件下水解，灭酶，再加入木瓜蛋白酶，在适宜的pH值，适宜温度条件下水解。在该条件下，水解度达40%，TCA可溶性蛋白含量为77.76%。第二，两种产品的物理性状有差别，自制DPS产品为浅黄色粉末，有浓郁麦香味；进口DPS产品为金黄色粉末，腥味较重。自制DPS产品与进口DPS产品常规成分相近。自制肠膜蛋白粉中低分子肽含量较多，肽蛋白得率达46.37%，其中2-6肽占主要部分，为32.79%；进口产品中大分子肽含量较高，10肽以上多肽占17.72%，低分子肽占15.45%。自制肠膜蛋白粉和进口肠膜蛋白粉的氨基酸分布都比较均匀。第三，添加肠膜蛋白粉可显著提高仔猪生产性能，自制产品和进口产品组日增重较对照组都有提高，分别提升了16.12%和12.78%，自制DPS组比空白组采食量提高了17.57g，进口DPS组比空白组采食量提高了14.57g，试验组能显著降低料肉比(P＜0.05)。三个组的料肉比分别为1.72，1.51，1.57，以自制DPS组最优。自制DPS组仔猪生产性能高于进口DPS组。添加肠膜蛋白粉可以提高仔猪血液中的蛋白含量，降低血清尿素氮含量，提高丙转氨酶活性和碱性磷酸酶活性，降低乳酸脱氢酶活性，提高葡萄糖含量，降低总胆固醇含量和甘油三酯含量。这可能有助于提高仔猪机体的氮沉积，促进肠道发育，提高免疫能力和抗应激能力。