[01658183]食品绿色制造的杀菌、包装关键技术装备及产业化

包装食品是食品的主要流通和消费形式,95%以上的食品以包装形式提供给消费者,目前中国年产罐头食品1239万吨、无菌包装食品963亿件,数量巨大。但该产业面临巨大挑战：1)包装材料耗量大,成本占比高和资源消耗大;2)杀菌加工环节水耗能耗大,劳动强度大;3)无菌灌装和连续化高温杀菌等关键装备长期依赖进口;4)生鲜食品安全保障和包装装备缺乏。 项目围绕包装食品包材耗量大、无菌灌装和高效气调包装关键装备缺乏等问题,建立了不同罐型罐身弧长-耐压强度曲线和盖型-压力载荷曲线,创制了基于失稳临界理论和耐压强度曲线的超薄食品罐（0.12mm）,比传统金属罐节材25%;优化了液体、黏性食品等杀菌工艺,营养素保留率50%以上;创新了密封舱和笼框输送的连续式高温杀菌设备密封和输送方式,研发完全自主知识产权的通用型连续高温杀菌生产线;建立了过氧化氢干法杀菌和定量在线动态无菌混合灌装技术,国内率先开发了12000瓶/h直线式塑瓶乳品无菌灌装装备、40000杯/h的高速全自动乳品塑杯成型贴环标灌装封切设备、8000包/h的复合膜软包装乳制品无菌生产成套装备、24000瓶/h的PET瓶吹灌旋一体化装备;首创换气、封盒及切膜集成同一工位的自动化包装速率达1200盒/h的气调包装生产线。