[01547731]气控保鲜剂储藏食用油脂试验性研究
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技术详细介绍
该研究针对油脂自动氧化引起品质劣变的问题，采取了气控储藏的技术线路降低油罐中氧分分压和使其内部的氧亦能得以外引，同时以隋性气体覆盖油面，从而有效地延长油脂的保鲜（质）期。该试验用自已研究的ＣＡ－２型气控保鲜剂，该剂有高效的除氧能力，无毒、不燃，使用时投放于油罐顶空部分，另外还配有氧指示剂，可观察到氧浓度的变化状况。在滁县地区粮油储运库对１００万千克油脂进行实际保鲜应用试验，经７个月储藏其ＡＶ值和ＰＯＶ值的增长速度，对照分别为保鲜试验的１１．６倍和１１．７倍。该技术为国内外首创，可大大延长油脂的保鲜期，储藏油脂每万千克成本仅４．５元，可保２～３年以上，而常规法每万千克每年需２０元，还会产生药剂污染，经济效益前显。