技术详细介绍
一、发明创造简介
发明者通过大量的研究实验发现，以红枣为原料培养单细胞酵母，其生长速度快，繁殖能力强，是很好的培养基。本发明以商品价值很低的残、次红枣为主要原料，通过酶解提汁、液态单细胞蛋白的培养，细胞自溶和酶解等新技术，制备酵母味素。该法生产的酵母味素产量高，成本低，产品视频安全性能高，广泛用于面制品、肉类、酱油、醋等食品的调味和增鲜中，本发明的味素可替代安全性备受争议的味精等调味品。因此该发明有重要的经济价值和明显的社会效益。
二、创新点
1.研究了制备酵母味素的残次红枣的前处理加工工艺。
2.发明了残、次红枣制备酵母味素的基本工艺和技术参数，主要包括用残、次红枣发酵单细胞蛋白，单细胞蛋白生产酵母味素等技术。
3.制备了一种暂新的、安全的功能调味剂。
三、发明的应用价值和市场前景
本发明利用来源广泛、价格低廉的残、次红枣，通过现代化的生物发酵技术，生产出具有很高潜在功能的酵母味素，一方面为人类提供安全的食品调味剂，增强消费者的健康，造福人类，另一方面解决每年枣农生产的大量无法利用的残、次红枣，提高红枣的经济效益。因此本发明有很好的经济和社会意义。