技术详细介绍
一、发明创造简介
羊奶是一种营养价值较高的天然营养食品，含有丰富的蛋白质、脂防、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有滋肺、健胃、利肠、养顔美容等功能。茶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、多种维生素、蛋白质、游离氨基酸、多糖、矿物质、单宁等物质，具有消炎、抑菌、抗龋护齿、降低血脂、降血糖、降血压、抗衰老、抗辐射、防癌抗癌的功能。本发明用羊奶粉和茶粉为原料，添加白砂糖、凝固剂、强化剂等辅料制成的一种粉末状的固体羊奶茶粉饮料，食用前仅需用6倍50℃温水冲调，静置10min后可形成类似酸奶的凝固状态，食用方便。该产品将羊奶茶有机结合，不仅具有浓郁的奶茶香味，还有一定的保健功能，使人们在享受休闲食品的同时增进健康。
二、创新点
应用食品加工中凝乳剂的凝乳原理和茶中单宁、咖啡碱与蛋白质的作用原理，固体羊奶茶冲调后，在短时间内能由液体状态转变为凝固状体。
三、发明的应用价值和市场前景
奶茶是一种由奶粉和茶粉制成的一种固体饮料，食用时用水冲调成液体饮用。目前市场上出现的奶茶大多用牛奶粉制成，还未发现用羊奶粉的奶茶粉。本发明根据营养互补，风味协调的原则，将羊奶粉和茶粉有机结合，利用凝乳剂的凝乳作用，制成了口味独特，营养丰富的凝固型度羊奶茶，不仅增加了乳制品的花色品种，提高了养奶制品的附加值，而且可以有效地消除养奶中的膻味，在实际生产中具有一定的应用价值.