技术详细介绍
茶籽油是我国特有的木本油脂，食用营养价值高，还广泛应用于粉末油脂、人造奶油、人造蛋黄酱、起酥油等食品加工领域。针对传统茶籽油制取需要繁杂的后处理精制过程，所需设备多、能耗大、污染重等问题，开展了水酶法高效提取茶籽油集成技术的创新研究，首创了复合酶（蛋白酶和纤维素酶）水解茶籽，在酶解过程中持续向料液中通入一定量的空气、并间歇性进行超声波处理料液的新工艺，显著提高了茶籽油提取率；首创了向提取的山茶油乳液中加入一定量的磷酸三钠作为电解质，再进行真空薄膜蒸发破乳，实现了高效破乳。
采用新技术和新工艺加工茶籽油，工艺简单，产品质量好，对提升茶籽油加工技术水平和产品竞争力具有重要意义。该成果居国内领先水平。