[01478301]食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
项目针对我国食品工业专用油脂制造基础理论体系不完善、自主加工技术缺乏、装备依赖进口等制约产业发展瓶颈,创新完善了我国食品工业专用油脂基础理论体系,提出了油脂结晶网络、油脂结晶相容性理论,探明了解决油脂不相容问题的酶促酯交换有效技术途径;建立了酶促酯交换油脂稳态化、静电自组装高效乳化、激冷瞬时结晶过程冰晶穿刺控制关键技术,实现了传统氢化制备技术的升级换代,从源头上彻底避免反式脂肪酸形成,实现了一步柔性乳化,大幅降低了加工能耗和乳化剂用量成本;开发了我国首台规模化核心装备激冷捏合机,加工能力可达30吨/小时,换热效率提升12-17%,结晶时间缩短50%,实现瞬时低温结晶系统装备的自主突破,打破了国外规模化成套核心装备完全垄断的局面,产品出口美国、加拿大。 通过项目的技术装备集成创新,实现了人造奶油、起酥油、粉末油脂、植脂奶油、煎炸油等食品工业专用油脂产品的技术升级,创制了19种新产品并实现产业化,取得了显著的经济社会效益。