技术详细介绍
畜肉作为我国生产和消费最大的生活消费产品，已成为人们饮食结构的基本组成部分。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，对畜肉品质与安全提出了更高的要求。我国作为畜肉生产消费大国，但畜肉产品却难以进入国际市场，畜肉品质检测技术和评价方法繁琐，降低了监管机构的工作效率，因此实现猪肉品质与安全的快速检测和评价已成为畜肉行业发展和保证食品安全的重要环节之一 。
本研究以新鲜猪肉为研究对象，肉中水分含量直接影响猪鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
目前国内采用电导法这种仪器原理采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率于注入水中的电导率不同而测量的，其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值。但是电导率存在的问题是：当不法商贩采用盐水或者污水时，其水分中的电导变化不大，导致这类水分测定的准确度不够稳定。
而采用传统烘箱法，配备电子天平、恒温干燥箱等设备；有专职的化验人员操作，通过一定时间的恒温干燥箱的烘烤以及反复的称重和计算，方能得到结果。工序繁琐，操作周期长，而且烘干后的试样在从干燥箱取出进行称重的过程中，会迅速吸收空气中的水分容易产生误差以及人为误差。
CSY-R肉类水分测定仪克服检测误差大，测量步骤繁琐等问题，采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。
获得国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利：
本研究以新鲜猪肉为研究对象，肉中水分含量直接影响猪鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
目前国内采用电导法这种仪器原理采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率于注入水中的电导率不同而测量的，其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值。但是电导率存在的问题是：当不法商贩采用盐水或者污水时，其水分中的电导变化不大，导致这类水分测定的准确度不够稳定。
而采用传统烘箱法，配备电子天平、恒温干燥箱等设备；有专职的化验人员操作，通过一定时间的恒温干燥箱的烘烤以及反复的称重和计算，方能得到结果。工序繁琐，操作周期长，而且烘干后的试样在从干燥箱取出进行称重的过程中，会迅速吸收空气中的水分容易产生误差以及人为误差。
CSY-R肉类水分测定仪克服检测误差大，测量步骤繁琐等问题，采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。
获得国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利：