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[00141634]一种腌制咸蛋的方法

交易价格： 面议

所属行业： 方便食品

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：201110085234.7

交易方式： 技术转让

联系人：福州大学

所在地：福建福州市

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技术详细介绍

本发明提供了一种腌制咸蛋的方法，该方法采用盐度梯度腌制方法，在鲜禽蛋腌制期间使腌制液的盐浓度逐级降低，在腌制后期采用清水浸泡，清洗后真空包装、灭菌。用本发明的方法得到的产品具有咸蛋内蛋白蛋黄咸度均匀，蛋黄金黄，出油率高等优点。本发明工艺简单，生产成本低，具有较好的生产开发前景。