[01390321]棉籽油中游离棉酚降解产物化学标志物毒性、化学结构及污染现状研究

新疆是我国最大的棉花产区,也是重要的棉籽油加工基地,但棉籽油中棉酚脱毒情况监控难度大,游离棉酚成为影响新疆棉籽油品质的重要因素。目前我国虽然制定了棉籽油中游离棉酚的检测标准,但是前期研究确认了游离棉酚在棉籽油中极不稳定,会发生明显的降解,游离棉酚含量检测很难反映棉酚脱毒情况,同时降解产物有可能成为棉籽油潜在的安全隐患。对此本课题首先采用HPLC法测定不同放置时间的棉籽油样品,建立游离棉酚与降解产物之间的线性关系;进而开展游离棉酚主要降解产物的分离、纯化、制备,利用液相色谱-傅立叶变换离子回旋共振质谱仪测定主要游离棉酚降解产物的准确分子量、推测分子式并鉴定其结构;利用体外细胞毒性实验和体内小鼠精子畸形实验考察主要游离棉酚降解产物毒性作用,结果表明棉酚降解产物的半数抑制率IC50为6.554μg/mL,并且在实验剂量下,主要游离棉酚降解产物对小鼠精子具有致突变作用,证实四甲氧基棉酚具有生殖毒性;开展SD大鼠毒性实验,通过实验相关的生化指标和组织切片结果表明,四甲氧基棉酚会影响大鼠肝脏组织的形态结构,造成肝损伤;利用代谢组学实验阐述小分子代谢物含量变化,对结果进行分析得到：四甲氧基棉酚影响机体的糖有氧氧化、糖酵解以及能量代谢过程,在导致脂类代谢紊乱的同时引起肝组织损伤,并破坏肠道环境,致使肠道免疫功能异常;建立专属性强、灵敏度高的HPLC法检测棉籽油中主要游离棉酚降解产物四甲氧基棉酚含量方法;最后,对新疆地区市售棉籽油样品进行游离棉酚、四甲氧基棉酚含量调查,准确掌握目前市场上销售的棉籽油中游离棉酚脱毒情况,根据所采集95批棉籽油样品检测,有54批样品检出四甲氧基棉酚,含量在0.026-1.513μg/mL,表明目前新疆主产区棉籽油中棉酚降解产物四甲氧基棉酚含量较低,可能不足以对消费者的健康造成威胁。本课题的研究工作能够对新疆地区棉籽油中游离棉酚降解产物的污染提供科学的评价方法,同时为新疆地区棉籽油的生产和监管提供科学有效的检测方法,对保障人民身体健康等方面都将起到重要的意义。本研究发表科研论文16篇,培养研究生3名。授权发明专利1项,制定团体标准2项。该成果已在新疆多家检测机构及生产企业应用,得到相关企事业单位的认可,产生良好的社会效益。