技术详细介绍
榨菜自动快速风脱水机的项目介绍
项目产生的背景
风脱水榨菜是涪陵的传统榨菜产业，由于风脱水榨菜的制造工艺复杂而成本高，导致榨菜加工行业普遍采用盐脱水来加工，使榨菜的品质受到严重的影响。为了挽救历史榨菜文化，为了更好地推出涪陵榨菜特产的这张名片，涪陵区政府、榨菜办提出榨菜加工企业必须重视恢复传统榨菜“风脱水”传统加工工艺的要求。
榨菜自动快速风脱水机的技术特点：利用榨菜在风脱水过程中的温度适宜的特性（最佳的脱水温度45—65℃，最佳的脱水时间为2.5至3小时），使热风通过滤水器滤去水分后，再次进行循环利用来实现快速脱水，达到需要的脱水程度（70%）后再进行冷风冷却，完成风脱水过程。
本项目与传统风脱水的成本对比：
一、传统的风脱水榨菜在风脱水加工时，搭菜架成本：搭一个菜架用的木料100根左右、牵藤绳5000米左右，牵藤绳必须每年一换，木料的使用寿命为15年左右；木料90元/根×100根=9000元，牵藤绳的成本是2元/米×5000米=10000元；搭一次架和折一次架须耗费150个工，100元/个工×150=15000元；一个菜架每年能风脱60吨榨菜，每年共花费256000元，即每吨耗费426.7元。窜菜成本：60元/吨；晾菜的翻菜成本20元/吨。榨菜风脱水过程的合计成本为506.7元/吨。
二、采用榨菜自动快速风脱水机，每台投资13万元，按10年折旧，每年为1.3万元；每台的最大功率35kw，每3小时风脱3吨榨菜，耗费105kwh，0.72元/kwh×105kwh=75.6元；一台榨菜自动快速风脱水机每天能风脱24吨，一季能风脱榨菜720吨，风脱榨菜每吨折旧费用1.3万元÷720吨=18.06元/吨；工人工资15元/吨，榨菜的风脱水过程的合计成本为108.66元/吨。
市场前景
榨菜自动快速风脱水机的特点是风脱水的速度快、自动化程度高、人工投入少、耗能低；它既解决了“由于传统的搭架晾菜的成本高、速度慢，导致现在的榨菜加工企业都采用盐脱水的方式来进行榨菜初加工，致使传统加工方式加工的高质量、高品位的风脱水榨菜在榨菜市场上几乎没有销售。”的生产与品质的矛盾，同时又节省了大量的人力、物力，达到了快速生产高品质的色彩好、口感好、味道好的传统风味的风脱水榨菜的目的；是理想的榨菜初加工设备，它的应用必将取代传统的榨菜初加工方式。
本项目已获专利权：榨菜快速强风脱水机——2012100761450；榨菜快速风脱水机——2012100761446。