[01376798]一种葛枣猕猴桃泡腾剂及其制备方法与应用

本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种葛枣猕猴桃泡腾剂及其制备方法与应用.野生猕猴桃由于具有独特的风味和好的保健功效,富含猕猴桃碱（actinidine）,草苁蓉醛（boschniakine）,并富含Ca,K,Mg,P,Na,Fe,Sr,Mn,Zn,Cu等人体必需的无机元素,而含Pb,Cd,Be,Hg甚微,值得一提的是果实含维生素C 0.53%～1.43%,基本上均高于中华猕猴桃含量（100～300mg/100g）,开发潜力很大,糖类 4.2%～9.8%,其中活性多糖更具有好的生理活性,有机酸0.78%～2.48%,果胶质,鞣质和蛋白质,此外还含有大量黄酮苷、山奈酚、β-谷甾醇等。所以具有潜在的抗肿瘤作用、抗病毒、抗炎作用;抗氧化作用;增强免疫作用,抗畸变、抗突变作用;降血脂、降血糖等作用。本发明涉及一种葛枣猕猴桃泡腾剂及其制备方法与应用。将提取到的活性多糖混合物、碳酸氢钠、柠檬酸、粘合剂、木糖醇、葛枣猕猴桃多糖提取后的滤液冻干粉和海藻酸钠按（3-5份）：（24-30份）：（15 -20份）：（1-3份）：（10 -14份）：（4 -6份）：（2 -5份）混合、制软材、制粒,烘干,整粒后,再加入30-50份果汁包合物、即可得到泡腾颗粒剂。该方法工艺简单,产品活性成分明确,天然VC保持率在70%以上,采用木糖醇配方体系、口感良好,适于糖尿病病人服用;实验证明葛枣猕猴桃活性多糖及泡腾颗粒剂对于Ⅱ型糖尿病均有一定治疗功效;能广泛应用到制备抗氧化、抗疲劳和降血糖的食品和/或保健品中。